Rôti du dimanche, fish and chips, dinde de Thanksgiving ou crêpes du Mardi gras : les traditions culinaires du monde anglophone racontent beaucoup de choses sur ses habitants. Pour en parler, tu as besoin des mots de la cuisine, des saveurs et de la table. Ce cours te les présente, puis t’apprend à lire et à écrire une recette simple.
Le vocabulaire des traditions culinaires
| Anglais | Français | Exemple |
|---|---|---|
| a recipe | une recette | This is my grandmother’s recipe. |
| an ingredient | un ingrédient | You need four ingredients: flour, eggs, milk and butter. |
| a dish | un plat (une préparation) | Fish and chips is a typical British dish. |
| a meal | un repas | Dinner is my favourite meal. |
| a course | un plat (dans un menu) | a starter, a main course, a dessert (une entrée, un plat principal, un dessert) |
| the flavour | le goût, la saveur | I love the flavour of strawberries. (US : flavor) |
| to cook / a cook | cuisiner / un cuisinier | My dad is a good cook. |
| a cooker | une cuisinière (l’appareil) | The pan is on the cooker. |
A cooker n’est pas une personne : c’est l’appareil de cuisson. Un cuisinier se dit a cook ou, dans un restaurant, a chef.
Les saveurs : décrire un goût
Pour dire quel goût a un aliment, on utilise to taste + adjectif : This soup tastes delicious. (Cette soupe a un goût délicieux.) Et pour demander : What does it taste like? (Quel goût ça a ?)
Pour donner ton avis : tasty (savoureux), delicious (délicieux), yummy (miam, familier), bland (fade), disgusting (dégoûtant), yuck! (beurk !). Pour la texture : crunchy (croquant), soft (moelleux), juicy (juteux).
Hot a deux sens : « chaud » (hot tea) et « piquant » (a hot curry). Pour éviter la confusion, utilise spicy pour le piquant. Le contraire de spicy est mild (doux).
Mettre la table : lay the table
Avant le repas, on met la table : to lay the table (UK) ou to set the table (US). À la fin, on débarrasse : to clear the table. Les couverts se disent cutlery (UK) ou silverware (US) : ce mot est indénombrable, il ne prend pas de -s.
| Anglais | Français | Anglais | Français |
|---|---|---|---|
| a fork | une fourchette | a plate | une assiette |
| a knife (pl. knives) | un couteau | a bowl | un bol |
| a spoon / a teaspoon | une cuillère / une petite cuillère | a glass | un verre |
| a napkin | une serviette de table | a cup / a mug | une tasse / un mug |
À table, on entend souvent : Could you pass me the salt, please? (Tu peux me passer le sel, s’il te plaît ?) Help yourself! (Sers-toi !) Enjoy your meal! (Bon appétit !)
Lire et écrire une recette
Une recette comporte deux parties : la liste des ingredients et la method (les étapes). Les étapes sont à l’impératif et reliées par first, then, next, after that, finally.
peel (éplucher), cut / chop (couper / hacher), mix (mélanger), add (ajouter), pour (verser), boil (faire bouillir), fry (faire frire, poêler), bake (cuire au four), roast (rôtir), serve (servir).
Pancakes for Pancake Day
Ingredients: 100 g of flour, 2 eggs, 300 ml of milk, a pinch of salt, butter, lemon and sugar.
Method: First, put the flour and the salt in a bowl. Then, add the eggs and mix. Next, pour the milk slowly and mix again. After that, heat a little butter in a frying pan and pour some batter in it. Cook for one minute on each side. Finally, serve with lemon and sugar. Enjoy!
Quelques traditions du monde anglophone
- The Sunday roast (Royaume-Uni) : le dimanche midi, les familles mangent de la viande rôtie (roast beef ou roast chicken) avec des pommes de terre, des légumes, du Yorkshire pudding et une sauce appelée gravy.
- The full English breakfast : œufs, bacon, saucisses, haricots à la sauce tomate (baked beans), champignons et toasts.
- Afternoon tea : vers 16 heures, du thé avec des scones, de la crème et de la confiture.
- Pancake Day (Mardi gras) : on fait sauter des crêpes, parfois en courant !
- Thanksgiving (États-Unis, quatrième jeudi de novembre) : dinde rôtie, purée et tarte à la citrouille (pumpkin pie).
- Haggis (Écosse) : un plat de panse de mouton farcie, servi le 25 janvier pour Burns Night.
On Sundays, my British friend’s family has a roast for lunch. (Le dimanche, la famille de mon ami britannique mange un rôti à midi.)
Indian curries are very popular in Britain, but some are really spicy! (Les currys indiens sont très populaires en Grande-Bretagne, mais certains sont vraiment piquants !)
Les pièges des francophones
- Dish, plate ou course : a plate est l’assiette ; a dish est le plat préparé ; a course est une étape du menu.
- Cutlery est indénombrable : the cutlery is in the drawer, jamais cutleries.
- « J’ai faim » se dit I’m hungry, avec be : I’m hungry, I’m thirsty.
- Recipe se prononce en trois syllabes : /ˈresəpi/. Et knife se dit /naɪf/, le k est muet.
- « Bon appétit » n’a pas d’équivalent exact : on dit Enjoy your meal!
L’essentiel à retenir
- A recipe (recette), ingredients, a dish (plat), a meal (repas), the flavour (saveur).
- Saveurs : sweet, salty, sour, bitter, spicy ; It tastes…
- Lay the table : plate, fork, knife, spoon, glass, napkin ; cutlery sans -s.
- Une recette s’écrit à l’impératif : peel, cut, mix, add, pour, bake ; first, then, finally.
- Traditions : Sunday roast, full English breakfast, afternoon tea, Pancake Day, Thanksgiving.